,

Teljes kiőrlésű tortilla

Házi tortillalap néhány egyszerű hozzávalóból, teljes kiőrlésű liszttel. Megtöltheted a kedvenc alapanyagaiddal, készíthetsz belőle quesadillát vagy kínálhatod mártogatósok mellé. Érdemes egyszerre többet sütni, és néhány lapot lefagyasztani a sietős napokra.

Elkészítési idő

60 perc

Nehézség

közepes

Adag

10 db

Hozzávalók

Teljes kiőrlésű búzaliszt200 g
Finomliszt75 g
Búzasikér25 g
Víz200 g
Só7 g

Tápérték (1 darabban)

Energia

102 kcal

Szénhidrát

17,1 g

Fehérje

5,4 g

Zsír

0,7 g

Elkészítés

  1. A hozzávalókból egy rugalmas tésztát gyúrunk, akkor jó, ha elválik a kezünktől és a pulttól is. Egy zacskóba csomagoljuk és egy fél órát hagyjuk pihenni.
  2. 10 db egyforma méretű gombócot formázunk belőle, majd enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, én minden egyes nyújtás után felszedtem a pultról és megfordítottam, így nagyon vékonyra lehet nyújtani. Addig nyújtjuk, amíg kb. 2 mm vastag a tészta, majdnem át lehet rajta látni.
  3. Forró száraz serpenyőben kb. 30-30 mp. alatt mindkét oldalát megsütjük. Amíg az egyik sül, addig nyújtjuk a másikat, mert, ha az összeset kinyújtjuk, könnyen leragad a pultra.
  4. Sütés után egy konyharuhába csomagoljuk őket, így nem száradnak ki. Kihűlés után pedig egy zárható zacskóban tároljuk.

Tippek a puha tortillához

Ha nyújtás közben visszaugrik a tészta, takard le, és pihentesd még 5–10 percig.

Csak tényleg nagyon kevés lisztet használj a nyújtáshoz, mert a túl sok liszttől szárazabb lehet a lap.

Forró serpenyőben, rövid ideig süsd. Ha túl sokáig pirítod, ropogóssá válhat és hajtogatáskor könnyebben törik.

Hogyan dobozold?

A frissen sült lapokat csomagold tiszta konyharuhával, hogy puhák maradjanak. Teljes kihűlés után zárható tasakban vagy dobozban tárold.

Ha későbbre készíted, fagyaszd le. Fagyasztás előtt tegyél sütőpapírt a lapok közé, így könnyen külön tudod választani őket.

Száraz serpenyőben, mindkét oldalán röviden melegítsd át. Csak addig melegítsd, amíg újra hajlítható lesz, mert a hosszas sütéstől kiszáradhat és törhet.

Mitől lesz vércukorbarát?

A lisztkeverék nagyobb részét teljes kiőrlésű búzaliszt adja, így a lap rostot is tartalmaz.

A kész étkezés összeállításánál a töltelékre is figyelj: válassz mellé fehérjeforrást és bőségesen zöldséget.

Helyettesítések

A teljes kiőrlésű búzaliszt helyett teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet is kipróbálhatsz, de a szükséges vízmennyiség eltérhet. A vizet fokozatosan adagold, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapj.

A búzasikér segíti a tészta rugalmasságát, ezért elhagyásával változhat a nyújthatóság és a kész lap állaga.

A liszt gluténmentes liszttel nem helyettesíthető ebben a receptben.